Il percorso per operatore di fattoria didattica si pone l'obiettivo di alimentare sul territorio regionale, la diffusione di una cultura attenta al patrimonio locale (non come "ritorno al passato" ma come modello alternativo di sviluppo del territorio), orientata a scelte individuali e collettive (nella produzione e nei consumi) più sostenibili (sostenibilità culturale, sociale, ambientale, economica); valorizzare l'esperienza costruita negli anni, potenziare competenze e promuovere la costruzione di nuove conoscenze nelle persone partecipa